Die Röstung
Nach ihrer Auswahl werden die Rohmaterialien mit der höchstmöglichen Sorgfalt behandelt. Hier vereinigen sich moderne Technologie und traditionelles Handwerk.
Die chemische Analyse welche Ottolina S.P.A. bei allen eintreffenden Kaffeebeeren durchführt, der Reinigungsprozess, welcher von 2 Luft-Filteranlagen vor und nach dem Röstprozess durchgeführt wird und eine sorgfältige Analyse der der einzelnen Röststufen im Produktionsprozess(HACCP) garantieren die strikte Einhaltung italienischer und europäischer Richtlinien unter der strengen Kontrolle lokaler Gesundheitsbehörden.
Sogar wenn die hauptsächlichen Aufgaben automatisiert wurden, hat der Hauptröstmeister jederzeit die Möglichkeit, manuell den Röstvorgang zu optimieren, wenn dies sein Expertengeschick für notwendig erachtet.
Mit der Röstung beginnt das Herz des Meisters höher zu schlagen: täglich aufs Neue wird dieses lang geübte Ritual mit höchster Aufmerksamkeit und Sorgfalt vollzogen, sodass es in all den Jahren zu einer Kunstform entwickelt werden konnte.
